Robson Roque
Além do queijo de cabra com pequi, a Embrapa levará à feira os queijos caprinos cremoso pro biótico e coalho tradicional (Foto: Reprodução)
A região do Cariri é conhecida pela grande produção de pequi e durante a ExpoCrato deste ano a Embrapa apresentará uma novidade: queijo de cabra enriquecido com pequi. A instituição promoverá, também, cursos, palestras e exposição de tecnologias e publicações em sua unidade móvel no parque de exposições.
"Os derivados de leite de cabra são por si só muito nutritivos e alguns dos novos produtos são acrescidos de ingredientes que apresentam propriedades com apelo de benefício à saúde", diz Selene Benevides pesquisadora da Embrapa Agroindústria Tropical com sede em Fortaleza.
Além do queijo de cabra com pequi, a Embrapa levará à feira os queijos caprinos cremoso pro biótico e coalho tradicional, desenvolvidos pela Embrapa Caprinos e Ovinos (Sobral - CE) como forma de diversificar os produtos e estimular o consumo de derivados lácteos caprinos.
Segundo a assessoria de imprensa da instituição, a apresentação dos novos produtos faz parte de um projeto conduzido por três unidades descentralizadas da Embrapa (Embrapa Agroindústria Tropical e Embrapa Caprinos e Ovinos, no Ceará, e Embrapa Agroindústria de Alimentos, no Rio de Janeiro), além de instituições parceiras como a Universidade Federal da Paraíba.
Além de queijo com óleo de pequi e de queijo cremoso probiótico, foi desenvolvido o queijo maturado e defumado. Os três tipos já passaram por testes sensoriais no Rio de Janeiro, na Paraíba e no Ceará. Agora, a equipe se prepara para fazer a validação dos produtos em indústrias. "Já existe empresa interessada em produzir os queijos", diz a pesquisadora Selene Benevides.
Palestras e Cursos
Além de promover a degustação de produtos e demonstrar tecnologias, a Embrapa levará para a Expocrato cursos e palestras em parceria com o Instituto Federal do Ceará - campus Crato. As palestras serão ministradas na unidade móvel do IFCE, dentro do Parque de Exposição Pedro Felício Cavalcante.
Os alunos do curso de agroindústria do IFCE participarão de treinamento, ministrado pelas equipes da Embrapa e do IFCE, sobre fabricação de queijo de coalho, no dia 13, na sede do instituto. Nos dias 14, 15 e 16, será ministrado também na sede no IFCE, um curso de processamento de frutas e hortaliças para produtores rurais.
* Embrapa: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
"Os derivados de leite de cabra são por si só muito nutritivos e alguns dos novos produtos são acrescidos de ingredientes que apresentam propriedades com apelo de benefício à saúde", diz Selene Benevides pesquisadora da Embrapa Agroindústria Tropical com sede em Fortaleza.
Além do queijo de cabra com pequi, a Embrapa levará à feira os queijos caprinos cremoso pro biótico e coalho tradicional, desenvolvidos pela Embrapa Caprinos e Ovinos (Sobral - CE) como forma de diversificar os produtos e estimular o consumo de derivados lácteos caprinos.
Segundo a assessoria de imprensa da instituição, a apresentação dos novos produtos faz parte de um projeto conduzido por três unidades descentralizadas da Embrapa (Embrapa Agroindústria Tropical e Embrapa Caprinos e Ovinos, no Ceará, e Embrapa Agroindústria de Alimentos, no Rio de Janeiro), além de instituições parceiras como a Universidade Federal da Paraíba.
Além de queijo com óleo de pequi e de queijo cremoso probiótico, foi desenvolvido o queijo maturado e defumado. Os três tipos já passaram por testes sensoriais no Rio de Janeiro, na Paraíba e no Ceará. Agora, a equipe se prepara para fazer a validação dos produtos em indústrias. "Já existe empresa interessada em produzir os queijos", diz a pesquisadora Selene Benevides.
Palestras e Cursos
Além de promover a degustação de produtos e demonstrar tecnologias, a Embrapa levará para a Expocrato cursos e palestras em parceria com o Instituto Federal do Ceará - campus Crato. As palestras serão ministradas na unidade móvel do IFCE, dentro do Parque de Exposição Pedro Felício Cavalcante.
Os alunos do curso de agroindústria do IFCE participarão de treinamento, ministrado pelas equipes da Embrapa e do IFCE, sobre fabricação de queijo de coalho, no dia 13, na sede do instituto. Nos dias 14, 15 e 16, será ministrado também na sede no IFCE, um curso de processamento de frutas e hortaliças para produtores rurais.
* Embrapa: Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Nenhum comentário:
Postar um comentário